Formazione igiene alimentare

I corsi di formazione sull'igiene alimentare sono sanciti dalla direttiva europea 43/93/CEE, recepita in Italia dal D.Lgs 155/97, poi sostituita dal Reg CE 852/2004 entrato in vigore il 01/01/2006 e il Decreto Legislativo 155/97 viene abrogato, quindi, nel 2006 si ha l'obbligo da parte di tutti coloro che lavorano con alimenti di seguire la procedura HACCP.

HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, cioè Analisi dei rischi e punti critici di controllo, tale procedura cambia concettualmente il sistema di controllo sugli alimenti, antecedentemente alla normativa europea i cibi veniva controllati a valle della lavorazione, controllando la loro salubrità; con l'introduzione delle norme CEE si ha un sistema, invece, che cerca di prevenire i pericoli lungo tutto il sistema di produzione, inserendo regole che riguardano tutte le fasi come lo stoccaggio, il trasporto e la conservazione dei cibi.

Le attività che sono obbligate a formare il proprio personale sul protocollo HACCP sono: ristorazione, farmacie, rivendite alimentari ed ortofrutta, bar e pasticcerie, salumerie, macellerie, macelli, gastronomie, pescherie e panifici, più in generale, tutti coloro che sono interessati alla “produzione primaria di un alimento, alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore”.

ICP offre una formazione mirata nel settore dell'igiene alimentare, i corsi HACCP forniti dalla nostra azienda permettono di conseguire una conoscenza totale di tutte le procedure da seguire lungo la filiera alimentare. Vuoi formare il tuo personale nel modo migliore? Contattaci!